Dynamische prijzen in de horeca: meer dan alleen een trend

Wat zijn dynamische prijzen?

Traditioneel werken horecazaken met vaste, statische prijzen: een cappuccino kost vandaag hetzelfde als morgen, ongeacht het uur of de omstandigheden. Dynamische prijzen breken met dat idee en passen zich flexibel aan. Denk aan vliegtickets of hotels: de prijs van een kamer of vlucht schommelt voortdurend. In de horeca betekent dit dat een product of gerecht op een rustig moment goedkoper kan zijn en tijdens drukke periodes iets meer kost.

De voordelen van dynamische prijzen

1. Verhoog je omzet met kortingen op de juiste moment

Het grootste voordeel van dynamische prijzen is dat je als horecaondernemer de vraag beter kan sturen en je omzet optimaliseert. Tijdens daluren kan je lagere prijzen aanbieden in de vorm van kortingen. Dat trekt gasten aan die misschien anders niet zouden komen. Het zorgt voor een betere spreiding van de bezetting en meer continuïteit in de omzet.

2. Piekuren en seizonesgebonden uitgaven verhogen je marges

Tijdens piekuren kan je daarentegen hogere prijzen hanteren, omdat de vraag vanzelf hoog is. Zo blijft je marge gezond, ook als de kosten stijgen. Dynamische prijzen kunnen bovendien seizoensgebonden worden toegepast: zomerse cocktails in juli mogen gerust meer kosten dan in januari, terwijl een winterse stoofpot of glühwein net in de koude maanden aantrekkelijker is.

3. Speel in op externe factoren 

• Externe factoren spelen ook mee. Een belangrijke hiervan is het weer. Op een hete zomerdag kan frisdrank duurder zijn, terwijl regenweer aanleiding geeft tot promoties op comfortfood of warme dranken. Of zijn er meer 🔗 no-shows door een aankomende storm?
• Daarnaast kunnen grondstofprijzen schommelen: wanneer ingrediënten duurder worden, kan je via dynamische prijzen een deel van die meerkost opvangen. 
• Concurrentie is een andere belangrijke factor: als de zaak naast jou een grote korting lanceert, kan je flexibel inspelen zonder wekenlang vast te zitten aan oude prijsafspraken.

Voor de klant wordt dit vaak positief onthaald als het in de vorm van voordeel of korting wordt gepresenteerd. Een digitale prijslijst kan bijvoorbeeld tonen: “Vandaag 20% korting op pizza’s tussen 15u en 17u.” Transparantie en framing als voordeel zijn hierbij doorslaggevend.

Uitdagingen

1. Transparantie is belangrijk

Dynamische prijzen zijn niet zonder valkuilen. Klanten kunnen zich benadeeld voelen als ze voor hetzelfde product plots meer betalen dan de dag ervoor, zeker als de reden onduidelijk is. Transparantie is daarom cruciaal: leg duidelijk uit waarom een prijs schommelt en benadruk de voordelen voor de klant.

2. Investering

Daarnaast is er een investering nodig in technologie. Dynamische prijzen vergen constante monitoring en een systeem dat automatisch kan aanpassen. Handmatig prijzen veranderen is onbegonnen werk. Zonder digitale tools zoals 🔗 websites en apps, 🔗 QR-codes, en 🔗 schermen wordt het moeilijk om wijzigingen overzichtelijk en foutloos door te voeren. 

Ook je personeel moet mee zijn, zodat ze klanten correct kunnen informeren.

Hoe kan je dynamische prijzen implementeren?

1. Happy hour

In de praktijk begint het vaak klein. Happy hour-acties en andere kortingen zijn een perfect voorbeeld: vaste kortingen tijdens rustige uren die klanten spontaan associëren met voordeel. Vanuit daar kan je uitbreiden naar meer verfijnde strategieën. 

2. Digitale menuprijzen

Digitale menuprijzen via 🔗 apps of het bestellen met 🔗 QR-codes maken het eenvoudig om klanten steeds de juiste prijs te tonen, zonder gedrukte menukaarten die telkens moeten worden aangepast.

3. Digitale prijslijsten

🔗 Uni Signage, de digitale prijslijsten van Unipage, bieden een extra troef. Op deze schermen in je zaak kan je dynamisch prijzen, acties en promoties tonen. Zo ziet iedere gast in één oogopslag wat er speelt, of het nu om een happy hour gaat, een korting bij regenweer, of een premium prijs op zaterdagavond.

4. Loyaliteitsprogramma's

Dynamische prijzen kunnen ook geïntegreerd worden in loyaliteitsprogramma’s. Stel dat trouwe klanten extra korting krijgen tijdens daluren, of exclusieve toegang tot promoties bij seizoensgebonden producten. Denk aan: “Loyaliteitsleden krijgen elke woensdag 2 euro korting op pasta’s” of “Dubbele punten bij aankopen tijdens rustige middaguren.” Dit combineert prijsflexibiliteit met klantbinding.

Conclusie

Dynamische prijzen zijn geen bedreiging voor de horeca, maar een kans om slimmer en flexibeler in te spelen op vraag en aanbod. Mits transparant en zorgvuldig toegepast, ervaren klanten het als een voordeel en verhoogt het zowel omzet als tevredenheid.

Unipage ondersteunt horecaondernemers in dit proces met kassasystemen, webshops, bestel-apps, QR-code bestellingen en digitale oplossingen zoals Unisignage. Zo wordt het invoeren van dynamische prijzen niet alleen haalbaar, maar ook overzichtelijk en klantvriendelijk. Met de juiste tools kan je vandaag al starten met een dynamisch prijsbeleid dat je zaak toekomstbestendig maakt.

Wil je meer informatie? 🔗 Neem dan gerust contact op met één van onze experten of vraag hieronder 👇 een demo aan.