Tarification dynamique dans l’horeca: bien plus qu’une tendance

Les avantages de la tarification dynamique

1. Augmenter votre chiffre d’affaires grâce à des remises au bon moment

Le principal avantage de la tarification dynamique est que, comme entrepreneur horeca, vous pouvez mieux orienter la demande et optimiser vos revenus. Pendant les heures creuses, vous pouvez proposer des prix plus bas sous forme de réductions. Cela attire des clients qui, autrement, ne seraient peut-être pas venus. Vous obtenez ainsi une meilleure répartition de l’occupation et plus de continuité dans le chiffre d’affaires.

2. Des marges renforcées pendant les heures de pointe et selon les saisons

À l’inverse, pendant les heures de pointe, vous pouvez appliquer des prix plus élevés, car la demande est naturellement forte. De cette façon, vos marges restent saines, même lorsque les coûts augmentent. La tarification dynamique peut également être appliquée de manière saisonnière: un cocktail estival en juillet peut tout à fait coûter plus cher qu’en janvier, tandis qu’un ragoût d’hiver ou un vin chaud devient particulièrement attractif pendant les mois froids.

3. Tirer parti de facteurs externes

• Les facteurs externes jouent également un rôle. L’un des plus importants est la météo. Lors d’une chaude journée d’été, les boissons fraîches peuvent être plus chères, tandis qu’un temps pluvieux peut donner lieu à des promotions sur le comfort food ou les boissons chaudes. Les tempêtes, quant à elles, peuvent entraîner davantage de 🔗 no-shows.
•  Les prix des matières premières fluctuent également: lorsque certains ingrédients deviennent plus chers, la tarification dynamique permet d’en compenser une partie. 
• La concurrence constitue un autre facteur clé: si l’établissement voisin lance une grande promotion, vous pouvez réagir de manière flexible sans rester bloqué pendant des semaines avec d’anciennes grilles tarifaires.

Pour le client, cela est souvent perçu positivement lorsqu’il s’agit de réductions ou d’avantages. Une liste de prix numérique peut par exemple afficher: "Aujourd’hui, -20 % sur les pizzas entre 15h et 17h". La transparence et la présentation sous forme d’avantage sont ici essentielles.

Les défis

1. La transparence est essentielle

La tarification dynamique n’est pas sans pièges. Les clients peuvent avoir le sentiment d’être désavantagés s’ils paient soudainement plus cher pour le même produit que la veille, surtout si la raison n’est pas claire. La transparence est donc cruciale: expliquez clairement pourquoi un prix varie et mettez en avant les avantages pour le client.

2. Un investissement nécessaire

La tarification dynamique exige également un investissement technologique. Elle requiert un suivi constant et un système capable d’ajuster automatiquement les prix. Modifier les tarifs manuellement est irréaliste. Sans outils numériques tels que 🔗 sites web et applications, 🔗 QR codes et 🔗 écrans digitaux, il devient difficile d’apporter des changements de manière claire et sans erreurs.

Votre personnel doit également être impliqué, afin de pouvoir informer correctement les clients.

Comment mettre en place la tarification dynamique?

1. Happy hour

En pratique, cela commence souvent modestement. Les actions de type happy hour et autres réductions en sont un parfait exemple: des remises fixes pendant les heures calmes que les clients associent spontanément à un avantage. À partir de là, vous pouvez évoluer vers des stratégies plus sophistiquées.

2. Menus numériques

Les menus numériques via 🔗 applications ou la commande par 🔗 QR codes facilitent l’affichage du bon prix au bon moment, sans avoir à réimprimer des cartes à chaque modification.

3. Listes de prix numériques

🔗 Uni Signage, les listes de prix numériques proposées par Unipage, constituent un atout supplémentaire. Ces écrans dans votre établissement permettent d’afficher en temps réel des prix, actions et promotions dynamiques. Chaque client voit ainsi d’un coup d’œil ce qui est proposé: un happy hour, une réduction en cas de pluie ou un tarif premium un samedi soir.

4. Programmes de fidélité

La tarification dynamique peut également être intégrée dans des programmes de fidélité. Par exemple, des réductions supplémentaires pour les clients réguliers pendant les heures creuses, ou un accès exclusif à des promotions sur des produits saisonniers. Pensez à: "Les membres du programme fidélité bénéficient de €2 de réduction sur les pâtes chaque mercredi" ou "Points doublés lors des achats pendant les heures calmes de l’après-midi."  Cela combine flexibilité tarifaire et fidélisation de la clientèle.

Conclusion

La tarification dynamique n’est pas une menace pour l’horeca, mais une opportunité de répondre de manière plus intelligente et flexible à l’offre et à la demande. Lorsqu’elle est appliquée avec transparence et soin, les clients la perçoivent comme un avantage, tout en augmentant à la fois le chiffre d’affaires et la satisfaction.

Unipage accompagne les entrepreneurs horeca dans ce processus grâce à des caisses enregistreuses, des boutiques en ligne, des applications de commande, des commandes via QR code et des solutions numériques telles qu’UniSignage. Ainsi, la mise en place de prix dynamiques devient non seulement réalisable, mais aussi claire et conviviale. Avec les bons outils, vous pouvez dès aujourd’hui démarrer une politique tarifaire dynamique qui prépare votre établissement à l’avenir.

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Qu’est-ce que la tarification dynamique?

Traditionnellement, les établissements horeca fonctionnent avec des prix fixes et statiques: un cappuccino coûte aujourd’hui le même prix que demain, quel que soit l’horaire ou les circonstances. La tarification dynamique rompt avec cette idée et s’adapte de manière flexible. 

Pensez aux billets d’avion ou aux hôtels: le prix d’une chambre ou d’un vol fluctue en permanence. Dans l’horeca, cela signifie qu’un produit ou un plat peut être moins cher pendant les périodes calmes et légèrement plus coûteux lors des heures de forte affluence.