Les tendances 2026 dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration montrent pourquoi il est crucial de miser sur l'expérience, l'efficacité et la rentabilité. Découvrez les principales tendances et comment les appliquer facilement grâce à un système centralisé.
Le secteur de la restauration est en constante évolution. Les goûts changent, les attentes évoluent et le contexte économique joue également un rôle pour ceux qui souhaitent gérer une entreprise prospère. Vous le constatez probablement chaque jour : les clients sont de plus en plus exigeants, les coûts augmentent et il est difficile de trouver du personnel qualifié.
C'est précisément pour cette raison qu'il est important de se tenir au courant des tendances actuelles dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Non pas parce qu'il faut suivre religieusement chaque mode, mais parce que les tendances reflètent la manière dont les clients (vos clients) font leurs choix aujourd'hui et les domaines dans lesquels vous devez, en tant que gérant, faire la différence.
Les établissements hôteliers et de restauration qui s'adaptent à ces évolutions :
✅ Restent plus pertinents pour leur groupe cible
✅ Travaillent plus efficacement
✅ Réussissent à protéger leurs marges et leur chiffre d'affaires, même en période difficile
Il y a donc tout lieu d'y accorder une attention particulière. Dans cet article, nous avons rassemblé les tendances les plus marquantes de l'année écoulée dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, et nous examinons comment vous pouvez y répondre.
Bonne lecture !
Vous trouverez ci-dessous un aperçu des tendances que nous observons actuellement le plus souvent (et qui ont le plus d'impact sur votre entreprise).
Nous constatons que les gens sortent de moins en moins souvent au restaurant. Cependant, lorsqu'ils le font, ils en attendent davantage. Ils font des choix plus conscients et veulent que leur visite en vaille la peine. La médiocrité disparaît de plus en plus rapidement.
Depuis longtemps déjà, ce n'est plus seulement ce qu'il y a dans l'assiette qui compte.
L'ambiance, un concept unique, la décoration : c'est l'impression générale qui détermine si les clients reviennent et/ou vous recommandent à leurs amis et à leur famille.
Les prix dans les supermarchés ne cessent d'augmenter, et vos clients sont donc plus attentifs à leurs dépenses. Ils comparent davantage et planifient leurs achats de manière plus consciente. La transparence et une perception claire de la valeur sont donc d'autant plus importantes.
Un établissement plein, c'est bien sûr agréable, mais cela ne donne malheureusement plus une image précise d'un service réussi. La rentabilité réside dans ce qui reste après tous les coûts, les erreurs et le gaspillage. C'est pourquoi de plus en plus d'exploitants se concentrent sur la marge et le bénéfice par client, plutôt que sur le volume maximal dans l'établissement.
Les menus proposant moins de choix gagnent en popularité. Et ce n'est pas étonnant : les menus plus compacts offrent une meilleure vue d'ensemble, réduisent le gaspillage alimentaire et permettent un meilleur contrôle des stocks et des coûts.
Attirer de nouveaux clients coûte de plus en plus cher. Les clients fidèles deviennent donc plus importants. Une utilisation intelligente des données et une communication personnalisée contribuent à renforcer cette relation et deviennent donc également de plus en plus importantes.
Les solutions numériques ne sont plus un luxe superflu, elles sont devenues la norme. Elles aident votre établissement à fonctionner plus efficacement.
Des processus toujours plus rapides, moins de travail manuel (administratif) et davantage de vue d'ensemble / tableaux de bord garantissent une tranquillité d'esprit tant en salle qu'en cuisine.
La demande en établissements horeca qui s'engagent à réduire le gaspillage, à utiliser les matières premières de manière plus responsable, à utiliser des produits locaux et à proposer des options plus saines / végétaliennes ne cesse d'augmenter.
Toutes ces tendances ont en commun le fait qu'elles indiquent toutes le même mouvement, qui est pour nous la tendance la plus importante de toutes : le passage de la quantité à la qualité.
Il est donc extrêmement important pour votre entreprise :
De travailler sur l'expérience client globale
De travailler plus efficacement grâce à l'automatisation
De mettre l'accent sur vos marges et les visites répétées en fidélisant davantage votre clientèle.
Y parvenez-vous ? Dans ce cas, votre entreprise n'a pas écessairement besoin de vendre plus : vous vendez plus fficacement. Moins de gaspillage, un meilleur contrôle, une ommunication pertinente et personnalisée et un lien plus fort avec vos clients réguliers contribuent ensemble à une structure de chiffre d'affaires plus saine et assurent la pérennité de votre entreprise.
Pour répondre rapidement à toutes ces tendances, vous avez surtout besoin de visibilité et de flexibilité. Et c'est précisément là qu'Unipage fait la différence.
Avec Unipage, vous gérez votre caisse, vos menus numériques, les commandes par QR code, votre boutique en ligne, vos bornes de commande et même vos SMS à partir d'une seule plateforme. Concrètement, cela signifie qu'une seule modification suffit pour que tout soit immédiatement mis à jour.
Cela est particulièrement utile si vous :
Souhaitez modifier votre menu
Ajustez vos prix
Ajoutez des suggestions temporaires
Souhaitez réagir plus rapidement aux offres saisonnières ou aux tendances
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