En tant que propriétaire d'un établissement horeca, vous prenez chaque jour des dizaines de décisions concernant votre entreprise : quels ingrédients commander et en quelle quantité ? Quels plats garder à la carte, lesquels ne se vendent pas suffisamment ? Vous vous attendez à une forte affluence, avez-vous besoin de personnel supplémentaire ?
En tant que propriétaire d'un établissement horeca, vous prenez chaque jour des dizaines de décisions concernant votre entreprise :
Quels ingrédients commander, et en quelle quantité ? Quels plats garder au menu, lesquels ne se vendent pas suffisamment ? Vous vous attendez à une forte affluence, avez-vous besoin de personnel supplémentaire ?
Trop souvent encore, les établissements horeca font ce genre de choix en se basant sur leur expérience et leur intuition, ce qui est logique. Mais en 2026, la technologie aura déjà beaucoup évolué.
Prenons l'exemple de votre système de caisse. Celui-ci traite chaque jour des centaines de commandes et, dans de nombreux cas, conserve également ces données.
Ce sont précisément ces données qui aident votre entreprise à prendre certaines décisions avec plus de certitude.
Dans cet article, nous abordons les systèmes de caisse modernes, les analyses POS et la manière dont ils améliorent la gestion des stocks et/ou les marges bénéficiaires de votre entreprise.
Bonne lecture !
Chaque commande reçue, à table (par exemple via un code QR), via votre boutique en ligne ou via une borne de commande, est enregistrée. Ces données ne disparaissent pas comme ça. Elles sont stockées dans la mémoire de votre système.
Si vous choisissez de travailler avec un système de caisse intégré (c'est-à-dire un système qui centralise et gère tous les aspects de votre entreprise), toutes ces données seront regroupées dans une seule et même grande base de données.
Concrètement, cela signifie que vous n'avez pas besoin de rechercher des données dans différents systèmes : vous disposez d'une source unique pour toutes vos données. Mais bon. À quoi servent toutes ces données si vous ne les exploitez pas ?
Les analyses POS signifient simplement que vous utilisez vos chiffres de vente pour faire des choix plus pertinents et mieux ciblés. Concrètement, il s'agit de mieux comprendre :
Quels sont les articles les plus vendus ?
Quels sont les jours et/ou les heures où vous réalisez le plus de chiffre d'affaires ?
Quelles sont les performances de vos différents canaux de vente ?
Quels changements ont eu un impact sur vos ventes ?
Cela ne doit pas nécessairement être compliqué : un bon système de caisse transforme automatiquement ces données en rapports clairs que vous pouvez consulter rapidement, par exemple sur une base hebdomadaire.
Concrètement, cela ne signifie pas plus de travail pour vous, mais vous offre un aperçu intelligent et rapide des chiffres dont vous disposez déjà.
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Tout le monde a une idée (plus ou moins vague) de ce que sont les best-sellers. Mais les chiffres de vente réels restent la référence pour prendre des décisions éclairées.
Il se peut qu'un plat particulier soit souvent commandé via votre boutique en ligne, mais moins dans votre établissement. Ou qu'un produit ne soit très populaire que certains jours, comme le week-end.
Avec un système de caisse centralisé, tel que celui d'Unipage, vous pouvez facilement modifier vos produits et vos prix. Comme tout est relié de manière centralisée (caisse, boutique en ligne, menu QR, borne de commande), vos modifications sont immédiatement répercutées partout.
Cela permet d'éviter les erreurs et vous permet en outre de réagir plus rapidement aux tendances identifiées dans vos analyses POS.
La plupart des établissements hôteliers ont naturellement le sens des moments d'affluence.
Il va sans dire que les soirées sont plus animées que les journées. Il en va de même pour les week-ends.
Mais les chiffres de votre système de caisse vous indiquent exactement quand les pics d'activité commencent et quand ils diminuent. Vous obtenez des informations sur :
Vos heures de pointe
Vos jours les plus chargés
Différences entre les jours de semaine et le week-end
Évolutions au fil de l'année / des saisons / des vacances scolaires...
Ces informations vous aideront à mieux cibler votre planification.
Vous pouvez ainsi mettre en place des mesures concrètes ou mieux adapter vos effectifs à la réalité (plutôt qu'à votre intuition), ce qui vous permettra à terme de réduire vos coûts salariaux.
Les ventes et les stocks sont étroitement liés. Les produits qui se vendent plus rapidement doivent être réapprovisionnés plus rapidement. Tout le monde comprend cela.
Mais en suivant de près les informations et les tendances issues des analyses POS de vos ventes, vous pouvez prendre des décisions plus ciblées concernant vos stocks. Cela vous aide par exemple à :
Identifier les produits qui se vendent rapidement
Estimer les quantités à commander
Intervenir plus rapidement lorsqu'un produit se vend moins bien
Comme vos chiffres sont toujours corrects et gérés de manière centralisée, vous travaillez avec des informations fiables. Finis les fichiers Excel épars, les comptages différents et le gaspillage ou les aliments que vous devez jeter.
Vous gardez le contrôle.
Les marges dans le secteur de la restauration sont sous pression. Les coûts augmentent, le personnel devient de plus en plus cher et la concurrence des grandes chaînes est plus forte que jamais.
Dans un tel environnement, il est essentiel de garder une vue d'ensemble. Un système de caisse moderne n'est donc plus un luxe superflu, mais un outil essentiel pour :
Prendre des décisions plus rapidement
Faire moins d'erreurs
Travailler plus efficacement
Mieux maîtriser vos chiffres
Les systèmes de caisse d'Unipage ont été développés pour les établissements horeca qui souhaitent faire plus que simplement enregistrer les paiements.
Grâce à nos systèmes intégrés, tous vos canaux de vente fonctionnent à partir de la même base de données centrale. Cela signifie :
Un seul endroit pour gérer les produits
Un seul endroit pour modifier les prix
Un seul endroit pour consulter les rapports POS
Vous n'avez rien à saisir deux fois et vous évitez ainsi les divergences entre les prix ou les produits sur les différents canaux.
Prenez les choses en main !
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