Situé dans un emplacement de choix sur la Zeedijk à Blankenberge, Sparkle Chips sert depuis plus d’un an « le croquant parfait pour une journée à la plage ». Mais dans les coulisses de cette entreprise familiale dynamique, il ne se passe pas que la friteuse tourne à plein régime. Nous avons discuté avec la propriétaire, Tatiana, de leur passion pour le ragoût de viande et du rôle indispensable du système Unipage.
Une entreprise familiale à l'écoute de ses clients
Sparkle Chips est une véritable entreprise familiale ; Tatiana dirige l'établissement avec son mari et leur fils aîné. Bien qu’ils soient situés dans un haut lieu touristique, Tatiana garde les pieds sur terre. Elle attache beaucoup d’importance à un contact sincère avec des gens qui, tout comme elle, ont tout simplement les pieds sur terre. Cette sincérité se reflète directement dans leur produit : le ragoût maison. « Même quand il fait 35 degrés dehors, ce ragoût se vend comme des petits pains », raconte Tatiana en riant.
Le défi : des journées d'été « bondées »
Travailler au Zeedijk, c'est devoir faire face à des pics d'affluence extrêmes. En été, il y a parfois tellement de monde que l'équipe a du mal à suivre le rythme des commandes avec une seule friteuse. Dans ces moments-là, l'efficacité n'est pas un luxe, mais une nécessité.
La solution : tout intégré dans un seul système
Depuis un an, Sparkle Chips utilise le système entièrement numérique d'Unipage. L'impact est considérable :
Le comptoir numérique : Au lieu d’un comptoir réfrigéré traditionnel ouvert, Sparkle Chips utilise un comptoir numérique où toutes les collations sont magnifiquement présentées sur des écrans. Les produits eux-mêmes sont conservés de manière hygiénique dans des compartiments réfrigérés fermés.
Gestion centrale: Selon Tatjana, le plus grand avantage réside dans l’interconnexion. « Je modifie un seul prix dans la page de gestion d’Unipage et tout est mis à jour : le kiosque, les écrans en haut et le comptoir numérique ». Cela fait gagner énormément de temps à l’équipe.
Borne de commande : Pour la jeune génération de Blankenberge, le kiosque est une véritable aubaine ; elle préfère commander à son aise sans faire la queue.
« Sans caisse, je vais devoir fermer »
Lorsque nous demandons à Tatiana ce qui se passerait si le système tombait en panne lors d'une journée chargée, elle répond sans hésiter : « Je devrais fermer ». La fonction caisse lui est particulièrement indispensable pour traiter les commandes quotidiennes. La numérisation apporte la sérénité nécessaire au milieu du chaos estival.
Un clic, tout est mis à jour
Le plus grand avantage ? L'interconnexion entre tous les éléments. « Je prends mon ordinateur, je modifie un prix dans le système de gestion et hop : tout est mis à jour », explique Tatiana. Qu'il s'agisse du kiosque de commande destiné aux jeunes qui préfèrent ne pas faire la queue, des grands écrans de menu au-dessus du comptoir ou du comptoir numérique lui-même : tout est immédiatement à jour. Cela leur fait gagner un temps considérable pendant l'affluence quotidienne.
L'hygiène avant tout grâce au comptoir numérique
En entrant dans le magasin, on ne voit pas de comptoir réfrigéré classique où les snacks sont exposés à la vue de tous. Sparkle Chips a opté pour un comptoir numérique. Les clients voient clairement les photos des snacks sur les écrans, tandis que les produits eux-mêmes sont conservés au frais et au frais dans des compartiments réfrigérés fermés, à l'abri des regards. Idéal pour la conservation au frais et bien plus hygiénique.
La caisse, véritable centre névralgique
Même s’ils doivent parfois fermer la boutique en ligne et le kiosque en été, car une seule friteuse ne suffit pas à faire face à l’afflux de commandes, la caisse reste le cœur battant de l’entreprise. « Sans caisse, je ne peux pas enregistrer les commandes et je dois fermer boutique », affirme-t-il avec détermination. Pour Sparkle Chips, la numérisation n’est pas un gadget, mais une nécessité absolue pour continuer à offrir une qualité irréprochable.
Même par 35 degrés, le ragoût se vend « comme des petits pains »
Quand on lui demande quelle est leur spécialité, Tatiana n'a pas besoin de réfléchir longtemps : leur ragoût maison. Alors que la plupart des gens pensent à une salade quand il fait chaud, ici, même à 35 degrés, les portions de ragoût s’envolent « à une vitesse folle ». « C’est incroyable », dit-elle en riant. Des plats fraîchement préparés et servis avec amour, voilà pourquoi les gens viennent au Zeedijk.
Un partenariat fondé sur la confiance
Bien que Tatiana fût sceptique au départ, Lesley, la représentante d'Unipage, a su gagner sa confiance grâce à une approche honnête et au meilleur rapport qualité-prix. Le résultat : un magasin à la décoration moderne, prêt à accueillir l'affluence estivale.
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Un comptoir numérique remplace l'étalage réfrigéré traditionnel ouvert par des écrans affichant de belles photos de vos produits. Les snacks sont conservés hygieniquement dans des compartiments réfrigérés fermés. Chez Sparkle Chips à Blankenberge, ce système combine présentation attractive et fraîcheur optimale des produits.
Une borne de commande permet aux clients, notamment les jeunes, de commander à leur rythme sans faire la queue. Pendant les pics d'affluence estivaux sur des sites touristiques comme la Zeedijk à Blankenberge, la borne réduit la pression sur le personnel et accélère considérablement le flux des commandes. Lors des journées les plus chargées, il est possible de la désactiver temporairement pour concentrer toute la capacité sur la caisse principale.
Avec un système intégré comme Unipage, une seule modification dans la page de gestion met instantanément à jour la borne de commande, les écrans de menu et le comptoir numérique. Comme l'explique Tatiana de Sparkle Chips : "Je modifie un seul prix dans le système de gestion et hop, tout est mis à jour." Fini les ajustements appareil par appareil.
Combiner une caisse enregistreuse, une borne de commande et un système de gestion centralisé permet de traiter plus de commandes en moins de temps. En cas d'affluence extrême, il est possible de désactiver temporairement la borne et la boutique en ligne pour concentrer toute la capacité sur la caisse principale, comme le fait Sparkle Chips pendant les journées les plus chargées sur la Zeedijk.
Oui, en Belgique, les friteries dont le chiffre d'affaires dépasse un certain seuil doivent disposer d'un système de caisse enregistreuse certifié (GKS/SCE). Au-delà de l'obligation légale, la caisse est le pivot de toutes les opérations. Tatiana de Sparkle Chips le confirme sans détour : "Sans caisse, je dois fermer."
Avec un comptoir numérique, les snacks ne sont jamais exposés à l'air libre ni au contact des clients. Ces derniers voient les photos des produits sur des écrans, tandis que les articles restent au frais dans des compartiments réfrigérés fermés. Cela améliore la conservation, répond aux normes d'hygiène alimentaire et convient particulièrement aux établissements à fort trafic en période estivale.
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